Raudona - būtina vengti;

Geltona - pavojingas;

Žalia - šiandieniniais duomenimis nepavojingas.

A = alergija, astma (ypač reikia vengti alergiškiems ir sergantiems astma);

M = migrena (pirmiausia reikėtų vengti žmonėms, kuriems dažnai skauda galvą ir kurie turi polinkį sirgti migrena);

T = gali būti gyvulinės kilmės;

Gen = genetiškai modifikuoti organizmai

Dažikliai

Maisto pramonė į maisto produktus įmaišo dažiklių, kad atgytų arba būtų paryškinta masės ar paviršiaus spalva. Natūralius dažiklius: kurkuminą (E 100) arba betaniną (E 162) pakanka deklaruoti nurodant, kad tai maisto produktų dažai, dažikliai, nors dažnai yra rašomas pavadinimas ir/arba E numeris. Sintetinių dažiklių nurodyta deklaruoti ir pavadinimą, ir E numerį.

E numeris ir pavojingumas		Pavadinimas	Savybės	Vartojimas
E 100		Kurkuminas	Geltonas. Ekstrahuojamas iš kurkumos šaknies arba gaunamas sintezės būdu. Dažiklis, kario miltelių sudedamoji dalis.	Garstyčiose, saldumynuose, bulvių tyrėje. Indijoje yra svarbus vaistas, skatinantis tulžies nutekėjimą.
E 101		Riboflavinas (vitaminas B2)	Geltonas. Natūralus augalinis dažiklis.	Glajuje, kremuose, pyragaičiuose, sausainiuose.
E 101a		Riboflavino-5-fosfatas	Geltonas. Dirbtinis.	Majoneze, sriubose, saldumynuose.
E 102	A	Tartrazinas	Geltonas. Dirbtinis azodažiklis.	Saldumynuose. Kenkia žmonėms, alergiškiems aspirinui..
E 104	A	Chinolino geltonasis	Geltonas. Dirbtinis.	Pudinguose, saldumynuose.
E 110	A	Oranžiniai geltonasis S, Saulėlydžio geltonasis FCF	Oranžiniai geltonas. Dirbtinis.	Ledjūrio menkėse, gėrimuose, krevetėse, saldumynuose.
E 120	T	Tikrasis karminas (kochinelas), karmino rūgštis	Raudonas. Gaminamas iš skydamarių.
E 122	A	Azorubinas	Raudonas. Dirbtinis azodažiklis.	Pudinguose, gėrimuose, saldumynuose.
E 123	A	Amarantas	Raudonas. Dirbtinis azodažiklis.	Leidžiama vartoti tik aperityvui ir spiritiniams gėrimams dažyti. JAV uždraustas dėl alergiškumo.
E 124	A	Raudonasis kochinelas A, Ponso 4R	Raudonas. Dirbtinis azodažiklis.	Saldumynuose, gėrimuose, sūrių apvalkaluose.
E 127	A	Eritrozinas	Raudonas. Dirbtinis azodažiklis.	Leidžiama vartoti tik kokteilių vyšnioms dažyti.
E 128	A	Raudonasis 2G	Raudonas. Dirbtinis azodažiklis.	Leidžiama vartoti tik maltai mėsai su augaliniais priedais.
E 129	A	Alura raudonasis AC	Raudonas. Dirbtinis. Naujai leidžiamas.
E 131		Patent mėlynasis V	Mėlynas. Dirbtinis.	Gėrimuose, margučių dažuose, saldumynuose.
E 132	A	Indigas	Mėlynas. Dirbtinis. Reikia vengti vartoti kartu su natrio nitritu.	Likeriuose, saldumynuose.
E 133	A	Briliantinis mėlynasis FCF	Mėlynas. Dirbtinis.
E 140		Chlorofilai	Žalias. Natūralus augalinis dažiklis. Gaunamas ekstrahuojant dilgėles ir kitus žalius augalus.	Desertuose, saldumynuose.
E 141	A	Vario kompleksai su chlorofilais ir chlorofilinais	Žalias. Natūralus augalinis dažiklis, sumaišytas su variu, kad spalva būtų patvaresnė.	Likeriuose, desertuose.
E 142	A	Žaliasis S	Žalias. Dirbtinis.	Saldumynuose.
E 150a		Karamelė	Rudas. Natūralus dažiklis. Gaunamas kaitinant cukrų su rūgštimis ir šarmais.	Kepiniuose, gėrimuose, desertuose, padažuose, gatavuose gėrimuose.
E 150b	Gen	Sulfitinė karamelė	Rudas. Dirbtinis. Gaunamas iš augalų naudojant šarmus ir sieros junginius.
E 150c	Gen	Amoniakinė karamelė	Rudas. Dirbtinis. Gaunamas iš augalų naudojant amoniaką.
E 150d	Gen	Sulfitinė amoniakinė karamelė	Rudas. Dirbtinis. Gaunamas iš augalų naudojant amoniako sulfitą.
E 151	A	Briliantinis juodasis BN	Juodas. Dirbtinis dažiklis.	Ikrų pakaitaluose, saldumynuose.
E 153		Augalinė angles	Juodas. Natūralus. Gaminamas iš augalų pelenų (durpių, kokoso kevalų).	Saldumynuose.
E 154	A	Rudasis FK	Rudas. Dirbtinis. Gaminamas iš įvairių azodažiklių.	Vartojamas tik rūkytai žuviai apdoroti.
E 155		Rudasis HT	Rudas. Dirbtinis. Gaminamas iš įvairių azodažiklių.
E 160a	Gen	Karotinas, beta karotinas	Oranžinis. Natūralus, bet šiandien daugiausia dirbtinai gaminamas dažiklis, provitaminas A.	Svieste (Šveicarijoje draudžiama vartoti dažiklį sviestui), margarine, sriubose, majoneze, pudinge, saldumynuose, jogurte.
E 160b	Gen	Biksinas, anatas, karotinoidas	Oranžinis. Natūralūs aliejiniai ir vandeniniai ekstraktai iš Bixa orellana L.
E 160c		Kapsantinas	Oranžiniai raudonas. Natūralus augalinis dažiklis iš paprikų, taip pat gaminamas sintetinis.
E 160d		Likopenas	Raudonas. Natūralus augalinis dažiklis iš pomidorų, taip pat gaminamas sintetinis.
E 160e		Beta-apo-8-karotenalis	Oranžiniai raudonas. Dirbtinis dažiklis, panašios formos randamas ir gamtoje.	Padažuose, gėrimuose, saldumynuose.
E 160f		Beta-apo-8-karoteninės rūgšties etilo esteris	Oranžiniai raudonas. Dirbtinis dažiklis, panašios formos randamas ir gamtoje.
E 162		Betaninas	Raudonas. Natūralus augalinis dažiklis, gaminamas iš raudonųjų burokėlių.
E 163		Antocianinai	Nuo raudonų iki mėlynai violetinių. Natūralus augalinis dažiklis iš vaisių ir daržovių.	Vaisių gaminiuose, gėrimuose, saldumynuose.
E 170		Kalcio karbonatas	Baltai pilkšvas. Natūralus, mineralinės kilmės. Drėgmę reguliuojanti medžiaga.
E 171		Titano dioksidas	Baltas. Dirbtinis, mineralinės kilmės.	Saldumynų dražė apvalkalas. Kaip maisto produktų dažiklis nekenksmingas. Jį išgaunant daroma žala gamtai.
E 172		Geležies oksidai, geležies hidroksidai	Geltoni, raudoni ir juodi. Dirbtiniai, mineralinės kilmės.
E 173	A	Aliuminis	Sidabro pilkumo. Mineralinės kilmės.
E 174	A	Sidabrinis	Sidabro spalvos. Mineralinės kilmės, gali kauptis audiniuose.
E 175	A	Auksinis	Aukso spalvos. Mineralinės kilmės.	Saldumynuose.
E 180		Rubino pigmentas, litolrubinas BK	Raudonas. Dirbtinis azodažiklis.	Leidžiama naudoti tik sūrių kraštams apdoroti.

Konservantai

Konservavimo medžiagos sulėtina arba apsaugo maisto produktus nuo mikrobiologinio sugedimo, kurį sukelia bakterijos, mieliagrybiai, pelėsiniai grybai. Konservantai turi būti deklaruojami nurodant pavadinimą ir E numerį. O alkoholis, druska, cukrus ir prieskoniai, kurie taip pat turi konservuojamąjį poveikį, pagal Maisto įstatymą į konservantų sąrašą neįtraukiami.

E numeris ir pavojingumas		Pavadinimas	Savybės	Vartojimas
E 200		Sorbo rūgštis	Dirbtinis konservantas. Yra šermukšniuose, kaip riebalų rūgšties įvairuose maisto produktuose, rūgštaus skonio.	Pusiau riebiuose margarinuose, rūkytose dešrose (paviršiams apdoroti, kad nepelytų), žuvies gaminiuose, padažuose, raikytoje duonoje, rūgščiose daržovėse, vaisiuose jogurtams.
E 202		Kalio sorbatas	Dirbtinis konservantas. Sorbo rūgšties kalio junginys.
E 203		Kalcio sorbatas	Dirbtinis konservantas. Sorbo rūgšties kalcio junginys.
E 210		Benzoinė rūgštis	Natūralus junginys. Didelės jo koncentracijos susikaupia spanguolėse.	Naudojamas maisto produktus apsaugoti nuo grybinių pažeidimų.
E 211	A	Natrio benzoatas	Dirbtinis konservantas. Benzoinės rūgšties natrio junginys.
E 212	A	Kalio benzoatas	Dirbtinis konservantas. Benzoinės rūgšties kalio junginys.
E 213	A	Kalcio benzoatas	Dirbtinis konservantas. Benzoinės rūgšties kalcio junginys.
E 214	A	Etil-p-hidroksibenzoatas	Dirbtinis konservantas. Susintetinti benzoinės rūgšties kalio junginiai, truputį apmarinantys liežuvį.	Žuvies gaminiuose, delikatesinėse salotose.
E 215	A	Natrio etil-p-hidroksibenzoatas	Dirbtinis konservantas. Benzoinės rūgšties junginys.
E 216	A	Propil-p-hidroksibenzoatas	Dirbtinis konservantas. Benzoinės rūgšties junginys.
E 217	A	Natrio-p-hidroksibenzoatas	Dirbtinis konservantas. Benzoinės rūgšties junginys.
E 218	A	Metil-p-hidroksibenzoatas	Dirbtinis konservantas. Benzoinės rūgšties junginys.
E 219	A	Natrio metil-p-hidroksibenzoatas	Dirbtinis konservantas. Benzoinės rūgšties junginys.
E 220	A, M	Sieros dioksidas	Dirbtinis konservantas ir antioksidantas, gali sukelti galvos skausmą, pykinimą ir astmos priepuolį. E 220-228 neigiamai veikia vitamino B įsisavinimą iš maisto produktų.	Džiovintuose vaisiuose, vaisių konservuose, paruoštuose krienuose, bulvių gaminiuose, vyne.
E 221		Natrio sulfitas	Dirbtinis konservantas. Sieros rūgšties natrio junginys.
E 222	A, M	Natrio vandenilio sulfitas	Dirbtinis konservantas. Sieros rūgšties natrio vandenilio sulfato junginys.
E 223	A, M	Natrio metabisulfitas	Dirbtinis konservantas. Sieros rūgšties natrio metabisulfito junginys.
E 224	A, M	Kalio metabisulfitas	Dirbtinis konservantas. Sieros rūgšties kalio metabisulfito junginys.
E 226	A, M	Kalcio sulfitas	Dirbtinis konservantas. Sieros rūgšties kalcio junginys.
E 227	A, M	Kalcio vandenilio sulfitas	Dirbtinis konservantas. Sieros rūgšties kalcio vandenilio sulfato junginys.
E 228	A, M	Kalio vandenilio sulfitas	Dirbtinis konservantas. Sieros rūgšties kalio sulfito junginys.
E 230	A	Difenilas, bifenilas	Dirbtinis konservantas.	Leidžiama vartoti tik citrusinių žievelei arba jų pakuotės popieriui apdoroti.
E 231	A	Ortofenilfenolis	Dirbtinis konservantas.	Leidžiama vartoti tik citrusinių žievelei arba jų pakuotės popieriui apdoroti.
E 232	A	Natrio ortofenilfenolis	Dirbtinis konservantas.	Leidžiama vartoti tik citrusinių žievelei arba jų pakuotės popieriui apdoroti.
E 234	A, M	Nizinas	Dirbtinis konservantas, pasižymintis antibiotiniu veikimu.	Pudinguose, brandintuose ir lydytuose sūriuose. Tradicinėje medicinoje nizinas yra antibiotikas. JAV svarstoma uždrausti kaip galimą migrenos sukėlėją.
E 235	A, M, Gen	Natamicinas	Dirbtinis konservantas, pasižymintis antibiotiniu veikimu.	Sūrių paviršiams apdoroti, džiovintoje ir sūdytoje mėsoje, saliamio dešroje, žvėrienoje. Veterinarijos ir tradicinės medicinos vaistas.
E 239	A	Heksametilentetraminas	Iš amoniako ir formaldehido susintetintas konservantas.	ES šalyse gali būti vartojamas tik “Provolone” sūriuose. Vartojamas kaip vaistas nuo šlapimtakių infekcijų.
E 242	A	Dimetildikarbonadas	Dirbtinis konservantas. Ženklinti nebūtina.	Sterilizuojami gaivieji gėrimai ir limonadai.
E 249	A, M	Kalio nitritas	Dirbtinis konservantas ir spalvos fiksatorius.
E 250	A, M	Natrio nitritas, nitritinė druska	Dirbtinis konservantas ir spalvos fiksatorius. Pavojinga grandininė seka: nitratas, nitritas, nitrozaminai.	Ilgina dešros tinkamumo trukmę ir suteikia šviežią raudoną spalvą, taip pat stabdo sveikatai kenksmingų bakterijų (pvz., botulizmo) vystymąsi.
E 251	A, M	Natrio nitratas	Dirbtinis konservantas ir spalvos fiksatorius.
E 252	A, M	Kalio nitratas	Dirbtinis konservantas ir spalvos fiksatorius.
E 280	A, Gen	Propiono rūgštis	Dirbtinis konservantas, natūraliai aptinkamas sūriams bręstant.	Neleidžia susidaryti pelėsiams ant duonos, sausainių ir fasuotų kepinių. Propiono rūgštis ir jos dariniai Vokietijoje, Šveicarijoje ir Austrijoje buvo uždrausti kaip nereikalingi ir gadinantys skonį, dabar ES šalyse ją vėl leidžiama vartoti.
E 281	A, Gen	Natrio propionatas	Dirbtinis konservantas. Propiono rūgšties natrio junginys.
E 282	A, Gen	Kalcio propionatas	Dirbtinis konservantas. Propiono rūgšties kalcio junginys.
E 283	A, Gen	Kalio propionatas	Dirbtinis konservantas. Propiono rūgšties kalio junginys.

Rūgštingumą reguliuojančios medžiagos

Rūgštingumą reguliuojančios medžiagos turi būti deklaruojamos tik nurodant pavadinimą, o ne E numerį. Išimtį sudaro fosforo rūgštys (E 338-340), kurios dažniausiai patenka į antioksidantų sąrašą.

E numeris ir pavojingumas		Pavadinimas	Savybės	Vartojimas
E 260		Acto rūgštis ir acetatai	Dirbtinė rūgštingumą reguliuojanti ir konservavimo medžiaga.	Actas yra natūralus produktas, bet kaip maisto priedas vartojamas išimtinai sintetinis. Vartojamas marinuotose daržovėse, aštriuose padažuose, gatavose salotose. Iš esencijų pagamintame acte trūksta natūralių komponentų.
E 261		Kalio acetatas	Dirbtinė rūgštingumą reguliuojanti ir konservavimo medžiaga.	Acto rūgšties kalio druska.
E 262		Natrio acetatas	Dirbtinė rūgštingumą reguliuojanti ir konservavimo medžiaga.	Acto rūgšties natrio druska.
E 263		Kalcio acetatas	Dirbtinė rūgštingumą reguliuojanti ir konservavimo medžiaga.	Acto rūgšties kalcio druska.
E 270	Gen	Pieno rūgštis	Iš krakmolo, panaudojant bakterijas, pagaminta rūgštingumą reguliuojanti ir konservavimo medžiaga.	Kaip natūrali pieno rūgštis ilgina tinkamumo trukmę rūgščioje terpėje: majonezo, padažų, užpilų, marinatų, taip pat sudėtinė duonos rūgštinimo medžiaga kaip natūralaus raugo pakaitalas.
E 284	A	Boro rūgštis	Dirbtinis konservantas.	Boro rūgštis ir jos druska boraksas gali būti vartojami tik ikruose, labai plačiai vartojami kosmetikoje.
E 285	A, Gen	Natrio tetraboratas (boraksas)	Dirbtinis boro rūgšties natrio junginys.
E 290		Anglies dioksidas, anglies rūgštis	Natūrali konservavimo medžiaga, įpakavimo dujos arba rūgštingumą reguliuojanti medžiaga.	Maišoma į gėrimus, šiomis dujomis įpakuojami kepiniai, sūriai. Kavos aromato konservavimo medžiaga.
E 296	Gen	Obuolių rūgštis	Dirbtinė rūgštingumą reguliuojanti ir konservavimo medžiaga. Randama daugelyje vaisių.	Uogienėse, kepiniuose, glajuje.
E 297	Gen	Fumaro rūgštis	Sintetinė rūgštingumą reguliuojanti medžiaga, ankščiau buvo gaunama iš Vidurio Europoje augančio laukų ir pievų augalo Fumariaceae.	Kramtomojoje gumoje, desertuose, vaisių gėrimuose, vaistuose (nuo žvynelinės).

Antioksidantai

Antioksidantai stabdo riebalų oksidaciją ir apsaugo riebalingus maisto produktus nuo kartėjimo. Bulvių gaminius ir kitus augalinius produktus jie apsaugo nuo spalvos pokyčių sąveikaujant su oro deguonimi. Antioksidantus reikia deklaruoti nurodant jų pavadinimą ir E numerį. Kartais sunku atskirti, kur naudojami konservantai, antioksidantai, rūgštingumą reguliuojančios medžiagos ir stabilizatoriai.

E numeris ir pavojinguma		Pavadinimas	Savybės	Vartojimas
E 300	Gen	Askorbo rūgštis (vitaminas C)	Cheminis sintetinis produktas. Jo randama ir daugelyje vaisių bei daržovių.	Vartojamas kaip antioksidantas, konservavimo ir miltų apdorojimo medžiaga, stabilizuoja raudoną mėsos spalvą. Askorbo rūgšties vartojimas labia dažnai pateisinamas tuo, kad tai stiprina sveikatą.
E 301	Gen	Natrio askorbatas	Dirbtinis askorbo rūgšties natrio junginys.
E 302	Gen	Kalcio askorbatas	Dirbtinis askorbo rūgšties kalcio junginys.
E 304	Gen, T	Askorbilpalmitatas, askorbilstearatas	Dirbtinis askorbo rūgšties riebalų rūgšties esterio junginys.	Majoneze, Vienos bei Frankfuro dešrelėse.
E 306		Tokoferolių koncentratas (vitaminas E)	Antioksidantas, spalvų fiksatorius, vitaminų priedas, ekstrahuotas iš augalinio aliejaus. Galimos kryžminės reakcijos su kitais vitaminais, todėl reikia neperdozuoti. Galimos pavojingos reakcijos su E 307-309.
E 307		Alfa-tokoferolis	Sintetinis vitaminas E.
E 308		Gama-tokoferolis	Sintetinis vitaminas E.
E 309		Delta-tokoferolis	Sintetinis vitaminas E.
E 310	A	Propilgalatas	Dirbtinis antioksidantas. Anksčiau buvo gaunamas iš daug rauginių medžiagų turinčio juodojo riešuto, gali sukelti alergijas.	Vengtinas kosmetikoje. Saugo riebalus nuo apkartimo, yra plačiai vartojamas. Vartojamas sriubose, padažuose, bulvių gaminiuose, užkandėlėse, kramtomojoje gumoje, pieno milteliuose, kavos automatuose.
E 311	A	Oktilgalatas	Dirbtinis antioksidantas.
E 312	A	Dodecilgalatas	Dirbtinis antioksidantas.
E 315	A	Izoaskorbo rūgštis	Dirbtinis antioksidantas. Pigus tarpinis askorbo rūgšties sintezės produktas. Gali stabdyti vitamino C įsisavinimą.	Kaip mėsos ir dešros spalvos fiksatorius.
E 316	A	Natrio izoaskorbatas	Dirbtinis izoaskorbo rūgšties natrio junginys.
E 320	A	Butilhidroksianizolas (BHA)	Dirbtinis antioksidantas ir konservantas.	Kramtomojoje gumoje, traškučiuose, sriubose, padažuose, bulvių ir konditerijos gaminuose. Vengtinas kosmetikoje.
E 321	A, M	Butilhidroksitoluenas	Dirbtinis antioksidantas ir konservantas.	Kramtomojoje gumoje ir skrudinimo riebaluose.
E 322	A, M, Gen	Lecitinas	Natūraliai gaunamas iš sojų, saulėgrąžų arba rapsų aliejaus.	Lecitinas yra kiekvienos ląstelės dalis, bet pramonėje naudojami priedai kaip emulsikliai, antioksidantai ir stabilizatoriai yra labiau modifikuoti. JAV sojų produktai yra laikomi vieni iš labiausiai sukeliančių migreną, astmą ir kitas alergines reakcijas, todėl ir pas mus kaip maisto priedą imta vertinti kritiškai.
E 325	Gen	Natrio laktatas	Pieno rūgšties natrio druska, rūgštingumą reguliuojanti medžiaga. Skonį stiprinanti medžiaga, antioksidantas, gautas iš krakmolo veikiant bakterijoms.	Gatavuose patiekaluose, dešrose, konditerijos gaminuose.
E 326	Gen	Kalio laktatas	Pieno rūgšties kalio druska.
E 327	Gen	Kalcio laktatas	Pieno rūgšties kalcio druska.
E 330	A, Gen	Citrinos rūgštis	Iš cukraus pramonės atliekų fermentacijos būdu ir genetiškai modifikuotos fermentacijos.	Citrinos rūgštis yra svarbi medžiagų apykaitos dalis ir jos yra daugelyje vaisių, su priedais turi mažai ką bendra. Reikia vengti sergant Candida albicans. Gėrimuose, vaisių gaminiuose, uogienėse, kepiniuose, pieno milteliuose, Vienos, Frankfurto dešrelėse.
E 331	A, Gen	Natrio citratas	Citrinos rūgšties natrio druska.
E 332	A, Gen	Kalio citratas	Citrinos rūgšties kalio druska.
E 333	A, Gen	Monokalcio, dikalcio, trikalcio citratas	Citrinos rūgšties kalcio druska.
E 334	Gen	Vyno rūgštis ir tartratai	Šaltutinis vyno gamybos produktas, gaunamas apdorojant sieros rūgštimi. Gali trukdyti įsisavinti kalcį.	Želatinoje, dešroje, gėrimuose, desertuose, tirpiose tabletėse, kepimo milteliuose.
E 335	Gen	Natrio tartratas	Vyno rūgšties natrio druska, laisvina vidurius.
E 336	Gen	Kalio tartratas	Vyno rūgšties kalio druska, laisvina vidurius.
E 337	Gen	Kalio natrio tartratas	Vyno rūgšties dviguba druska, laisvina vidurius.
E 338	A	Ortofosfato rūgštis	Fosfatai labai paplitę žemėje ir, būdami įvairių, dažniausiai sintetinių variantų, yra tikri priedų aitvarai. Tai ne tik konservantai, antioksidantai, bet ir stabilizatoriai, emulsikliai ir drėgmę reguliuojanti medžiaga. Didelėmis dozėmis fosfatai gali stabdyti kalcio, magnio ir geležies įsisavinimą. Įtariama, kad jie yra vaikų hiperaktyvumo priežastis.	Kondensuotame piene, lydytame sūryje, mėsos ir žuvies gaminuose, kepiniuose, kepimo milteliuose, bulvių ir kiaušinių produktuose, kolos gėrimuose (kaip rūgštingumą reguliuojanti medžiaga).
E 339	A	Natrio ortofosfato rūgštis	Fosforo rūgšties natrio junginys.
E 340	A	Kalio ortofosfato rūgštis	Fosforo rūgšties kalio junginys.
E 341	A	Kalcio ortofosfato rūgštis	Fosforo rūgšties kalcio junginys.
E 350		Natrio malatas	Obuolių rūgšties natrio junginys. Rūgštingumą reguliuojanti medžiaga, konservantas. Obuolių rūgšties yra kiekvienoje ląstelėje ir daugelyje vaisių, bet gaminama sintetiškai.	Uogienėse, gėrimuose, kepiniuose, saldumynuose.
E 351		Kalio malatas	Obuolių rūgšties kalio junginys.
E 352		Kalcio malatas	Obuolių rūgšties kalcio junginys.
E 353	Gen	Metavyno rūgštis	Sintetinis vyno stabilizatorius, trukdo įsisavinti kalcį.
E 354	Gen	Kalcio tartratas	Sintetinis stabilizatorius, stabdo kalcio įsisavinimą.
E 355		Adipo rūgštis	Dirbtinė rūgštingumą reguliuojanti medžiaga, skonį stiprinanti medžiaga.	Gėrimuose, desertuose, cukraus glajuje, įdaruose ir kepinių glajuje.
E 356		Natrio adipatas	Dirbtinė rūgštingumą reguliuojanti medžiaga, valgomosios druskos pakaitalas.
E 357		Kalio adipatas	Dirbtinė rūgštingumą reguliuojanti medžiaga, valgomosios druskos pakaitalas.
E 363		Gintaro rūgštis	Dirbtinė rūgštingumą reguliuojanti medžiaga.	Prieskonių ekstraktuose, desertuose, sriubose.
E 380		Amonio citratas	Dirbtinė rūgštingumą reguliuojanti medžiaga.	Gali sutrikdyti organizmo rūgščių ir šarmų balansą.
E 385		Kalcio dinatrio etilendiamino tetraacetatas (EDTA)

Tirštinančios, stingdančios ir drėgmę išlaikančios medžiagos

Tirštinimo medžiagos naudojamos skysčiams sutirštinti arba surišti. Jos stabilizuoja emulsijas, sriubas, padažus, desertus, gatavus patiekalus. Stingdančios medžiagos sustingdo vaisių želė, valgomuosius ledus, želė desertus, želė saldumynus. Drėgmę reguliuojančios medžiagos padeda paviršiams išlikti drėgniems, minkštiems ir elastingiems. Būtina deklaruoti tik kaip kuopinę sąvoką.

E numeris ir pavojingumas		Pavadinimas	Savybės	Vartojimas
E 400	Gen	Algino rūgštis	Natūraliai iš rudųjų dumblių gaunama tirštinimo medžiaga. Gali kliudyti įsisavinti mineralines medžiagas.	Lengvųjų riebalų, geriamojo jogurto ir majonezo skoniui pagerinti.
E 401	Gen	Natrio alginatas	Algino rūgšties natrio junginys.
E 402	Gen	Kalio alginatas	Algino rūgšties kalio junginys.
E 403	Gen	Amonio alginatas	Algino rūgšties amonio junginys.
E 404	Gen	Kalcio alginatas	Algino rūgšties kalcio junginys.
E 405	Gen	Propilenglikoalginatas	Algino rūgšties propilenglikoalginato junginys.
E 406		Agaras	Natūrali stingdanti ir tirštinanti medžiaga iš raudonųjų dumblių, kaip skaidulinė medžiaga gerina virškinimą.	Įvairiems valgiams stingdyti arba kaip kremų, tepalų ir žvakučių, į kurių sudėtį neįeina riebalų, pagrindas.
E 407		Karagenas	Natūrali stingdanti ir tirštinanti medžiaga.	Pieno produktuose, pudinguose, glajuje, taip pat dantų pastoje ir kremuose.
E 407a		Apdoroti euglendumbliai	Natūrali stingdanti ir tirštinanti medžiaga.
E 410		Baltosios akacijos guma	Natūrali tirštinanti medžiaga iš akacijos sėklų, gerina virškinimą, didelėmis dozėmis laisvina vidurius.	Glajuose, kepiniuose, pieno kokteiliuose, kaip kakavos pakaitalas.
E 412		Guaro guma	Natūrali tirštinanti medžiaga ir emulsiklis. Glajuose, duonoje ir kepiniuose, kečupe, majoneze ir padažuose.
E 413		Tragakantas	Natūrali tirštinanti medžiaga, gerina virškinimą, didelėmis dozėmis laisvina vidurius.	Rūgščiuose maisto produktuose ir kosmetikoje.
E 414		Gumiarabikas	Natūrali tirštinanti medžiaga ir užpildas, gerinanti virškinimą, kai kuriose šalyse švitinama spinduliais, netoleruojama labai retai.	Saldumynuose.
E 415		Ksantano guma	Natūrali stingdanti ir tirštinanti medžiaga, gerinanti virškinimą, didelėmis dozėmis laisvina vidurius.	Salotų padažuose, garstyčiose, kosmetikoje.
E 416		Karaja guma	Natūrali stingdanti ir tirštinanti medžiaga, gerina virškinimą, laisvina vidurius, gali trukdyti įsisavinti mineralines medžiagas.	Praktiškai tik kosmetikoje (dantų pastoje).
E 417		Tara guma	Natūrali tirštinanti medžiaga ir užpildas. Kaip skaidulinė medžiaga gerina virškinimą.
E 418		Gelano guma	Dirbtinė stingdanti ir tirštinanti medžiaga.
E 420	Gen	Sorbitolis	Dirbtinis iš gliukozės arba genetiškai modifikuotų kukurūzų pagamintas cukraus pakaitalas, natūraliai sutinkamas šermukšniuose.	Pakeičia cukrų diabetikų maisto produktuose, didelėmis dozėmis sukelia vidurių pūtimą, viduriavimą.
E 421	Gen	Manitolis	Dirbtinis cukraus pakaitalas, pagamintas iš invertuoto cukraus, manozės redukcijos produktas. Gali sukelti viduriavimą ir vidurių pūtimą.	Kramtomojoje gumoje.
E 422	T	Glicerolis	Dirbtinis stabilizatorius, užpildas, tirpiklis, gaminamas iš natūralių riebalų ir aliejų.
E 425		Amorfofalių guma	Augalinė tirštinanti ir stingdanti medžiaga.	Užpilduose.

Emulsikliai

Emulsikliai suriša riebalus, aliejų bei vandenį ir stabilizuoja susidariusias emulsijas.

E numeris ir pavojingumas		Pavadinimas	Savybės	Vartojimas
E 431	A	Polioksietileno (40) stearatas	Emulsiklis, stabilizatorius.
E 432	A	Polioksietileno (20) sorbitanmonolauratas	Dirbtinis stabilizatorius, emulsiklis ir medžiaga nuo putojimo.	Uogienėse, kavos iš automatų grietinėlėje.
E 433	A	Polioksietileno (80) sorbitanmonooleatas	Dirbtinis stabilizatorius, emulsiklis ir medžiaga nuo putojimo.
E 434	A	Polioksietileno (40) sorbitanmonopalmitatas	Dirbtinis stabilizatorius, emulsiklis ir medžiaga nuo putojimo.
E 435	A	Polioksietileno (60) sorbitanmonostearatas	Dirbtinis stabilizatorius, emulsiklis ir medžiaga nuo putojimo.
E 436	A	Polioksietileno (65) sorbitantristearatas	Dirbtinis stabilizatorius, emulsiklis ir medžiaga nuo putojimo.
E 440a		Pektinas	Natūrali ir dirbtinė stingdanti ir tirštinimo medžiaga, gerina virškinimą, didelės dozės gali sukelti viduriavimą.
E 440b		Amidintas pektinas	Pektinas, gautas apdorojant amoniaku.
E 442	A	Amonio fosfatidai	Dirbtinis emulsiklis ir stabilizatorius, didelės dozės gali sutrikdyti rūgščių ir šarmų pusiausvyrą. Gali sutrikti skrandžio, žarnyno veikla.	Kakavos ir šokolado glajuje.
E 444		Sacharozės acetato izobutiratas	Dirbtinis emulsiklis ir stabilizatorius.	Tik neskaidriuose nealkoholiniuose gėrimuose.
E 445	T, Gen	Medžio dervų glicerolio esteris	Dirbtinis emulsiklis ir stabilizatorius.
E 450	A	Difosfatai	Dirbtiniai stabilizatoriai, emulsikliai ir rūgštingumą reguliuojanti medžiaga. Didelės dozės gali trukdyti įsisavinti įvairias medžiagas. Galimos pasekmės - kaulų retėjimas, šlakų nusėdimas, vaikų hiperaktyvumas.	Glajuje, kiaušinių, bulvių gaminiuose, lydytame sūryje, dešroje, žuvies gaminiuose, kepiniuose.
E 451		Trifosfatai	Dirbtiniai stabilizatoriai, emulsikliai ir rūgštingumą reguliuojanti medžiaga. Didelės dozės gali trukdyti įsisavinti įvairias medžiagas. Galimos pasekmės - kaulų retėjimas, šlakų nusėdimas, vaikų hiperaktyvumas.	Glajuje, kiaušinių, bulvių gaminiuose, lydytame sūryje, dešroje, žuvies gaminiuose, kepiniuose.
E 452		Polifosfatai	Dirbtiniai stabilizatoriai, emulsikliai ir rūgštingumą reguliuojanti medžiaga. Didelės dozės gali trukdyti įsisavinti įvairias medžiagas. Galimos pasekmės - kaulų retėjimas, šlakų nusėdimas, vaikų hiperaktyvumas.	Glajuje, kiaušinių, bulvių gaminiuose, lydytame sūryje, dešroje, žuvies gaminiuose, kepiniuose.
E 460		Mikrokristalinė celiuliozė	Natūralus užpildas ir izoliuojanti medžiaga, organizmas neįsisavina. Kaip skaidulinė medžiaga gerina virškinimą.
E 461		Metilceliuliozė	Dirbtiniu būdu apdorota celiuliozė, didelės dozės laisvina vidurius.
E 463		Hidropropilceliuliozė	Natūrali tirštinimo medžiaga, laisvina vidurius.
E 464		Hidropropilmetilceliuliozė	Natūrali tirštinimo medžiaga, laisvina vidurius.
E 465		Etilmetilceliuliozė	Natūrali tirštinimo medžiaga, apdorota šarmais, laisvina vidurius.
E 466		Karboksimetilceliuliozė	Natūrali tirštinimo medžiaga, apdorota chloro acto rūgštimi, laisvina vidurius.
E 469		Fermentais hidrolizuota karboksimetilceliuliozė	Užpildas ir tirštinimo medžiaga.
E 470a	T, Gen	Riebiųjų rūgščių natrio, kalio ir kalcio druskos	Natūralus emulsiklis ir medžiaga nuo putojimo.
E 470b	T, Gen	Riebiųjų rūgščių magnio druskos	Natūralus emulsiklis ir medžiaga nuo putojimo.
E 471	T, Gen	Riebiųjų rūgščių mono- ir digliceridai	Natūralus emulsiklis ir miltų apdorojimo medžiaga.
E 472a	T, Gen	Acto ir riebiųjų rūgščių mono- ir digliceridai	Dirbtinis emulsiklis ir miltų apdorojimo medžiaga.
E 472b	T, Gen	Pieno rūgšties esteris	Dirbtinis emulsiklis ir miltų apdorojimo medžiaga.
E 472c	T, Gen	Citrinos rūgšties esteris	Dirbtinis emulsiklis ir miltų apdorojimo medžiaga.
E 472d	T, Gen	Vyno rūgšties esteris	Dirbtinis emulsiklis ir miltų apdorojimo medžiaga.
E 472e	T, Gen	Mono- ir diacetilvyno rūgšties esteris	Dirbtinis emulsiklis ir miltų apdorojimo medžiaga.
E 472f	T, Gen	Acto ir vyno rūgšties esteris	Dirbtinis emulsiklis ir miltų apdorojimo medžiaga.
E 473	T, Gen	Sacharozės riebiųjų rūgščių esteris	Dirbtinis emulsiklis ir miltų apdorojimo medžiaga.
E 474	T, Gen	Sacharozė	Dirbtinis emulsiklis ir miltų apdorojimo medžiaga.
E 475	T, Gen	Riebiųjų rūgščių poligliceridai	Dirbtinis emulsiklis ir stabilizatorius.
E 476	Gen	Poliglicerolio poliricinoleatas	Dirbtinis emulsiklis ir stabilizatorius.
E 477	Gen	Riebiųjų rūgščių propilenglikolio esteris	Dirbtinis emulsiklis ir stabilizatorius.
E 479	T, Gen	Termiškai oksiduotas sojų aliejus su riebiųjų rūgščių mono- ir digliceridais	Dirbtinis emulsiklis ir izoliuojanti medžiaga.
E 481		Natrio strearoil-2-laktatas	Dirbtinis emulsiklis ir miltų apdorojimo medžiaga.
E 482		Kalcio strearoil-2-laktatas	Dirbtinis emulsiklis ir miltų apdorojimo medžiaga.
E 483		Steariltartratas	Dirbtinis emulsiklis ir miltų apdorojimo medžiaga.
E 491	A, Gen	Sorbitano monostearatas	Dirbtinis emulsiklis ir stabilizatorius. Gali būti gaminamas iš genetiškai modifikuotų kukurūzų.	Desertuose, cukraus gaminiuose, kavos iš automato pieno milteliuose, šokolade.
E 492	A, Gen	Sorbitano tristearatas	Dirbtinis emulsiklis ir stabilizatorius.
E 493	A, Gen	Sorbitano monolauratas	Dirbtinis emulsiklis ir stabilizatorius.
E 494	A, Gen	Sorbitano monooleatas	Dirbtinis emulsiklis ir stabilizatorius.
E 495	A, Gen	Sorbitano monopalmitatas	Dirbtinis emulsiklis ir stabilizatorius.

Skonį gerinančios medžiagos, vaškai, dujos

Skonio stiprinimo medžiagos sugrąžina prarastą maisto produktų skonį ir jį sustiprina. Jas būtina deklaruoti - nurodyti jų kuopinę sąvoką. Europos Sąjungos direktyvos dėl alerginių reakcijų numato jas deklaruoti atskirai ir pateikti E numerį.

E numeris ir pavojingumas		Pavadinimas	Savybės	Vartojimas
E 620	A, M, T, Gen	Glutamo rūgštis, glutamatas	Skonio stiprinimo medžiaga, gaunama iš augalinės ir gyvulinės žaliavos taikant enzimų metodą. Dažnai sukelia migreną, astmą ir alergines reakcijas.	Žuvies ir mėsos gaminiuose, sriubose, padažuose, gėrimuose, saldumynuose, desertuose, užkandėlėse, gatavuose patiekaluose, sultinių koncentratuose, biriuose prieskoniuose. Glutamatas ir jo variantai dažnai vartojami kartu su inozinatu ir guanilatu, nes jie sustiprina vienas kito skonį stiprinantį poveikį.
E 621	A, M, T, Gen	Natrio glutamatas	Skonio stiprinimo medžiaga.
E 622	A, M, T, Gen	Kalio glutamatas	Skonio stiprinimo medžiaga.
E 623	A, M, T, Gen	Kalcio glutamatas	Skonio stiprinimo medžiaga.
E 624	A, M, T, Gen	Amonio glutamatas	Skonio stiprinimo medžiaga.
E 625	A, M, T, Gen	Magnio glutamatas	Skonio stiprinimo medžiaga.
E 626	A	Guanilo rūgštis	Skonio stiprinimo medžiaga, skyla šlapimo rūgštyje, todėl gali sukelti podagrą.	Pomidorų sriuboje, padažuose, biriuose prieskoniuose.
E 627	A	Natrio guanilatas	Skonio stiprinimo medžiaga.
E 628	A	Kalio guanilatas	Skonio stiprinimo medžiaga.
E 629	A	Kalcio guanilatas	Skonio stiprinimo medžiaga.
E 630	A	Inozino rūgštis, inozinatas	Labai stipri skonio stiprinimo medžiaga, skyla šlapimo rūgštyje, todėl gali sukelti podagrą.	Sriubose, padažuose, biriuose prieskoniuose.
E 631	A	Natrio inozinatas	Skonio stiprinimo medžiaga.
E 632	A	Kalio inozinatas	Skonio stiprinimo medžiaga.
E 633	A	Kalcio inozinatas	Skonio stiprinimo medžiaga.
E 634	A	Kalcio 5′-ribonukeotidas	Skonio stiprinimo medžiaga, skyla šlapimo rūgštyje, todėl gali sukelti podagrą.
E 635	A	Natrio 5′-ribonukeotidas	Skonio stiprinimo medžiaga.
E 637	A	Etilmaltolis	Dirbtinė kvapo stiprinimo medžiaga.
E 640		Glicinas, natrio glicinatas	Saldūs baltymų struktūriniai elementai, stiprina saldžių medžiagų skonį.
E 900		Dimetilpolisiloksanas	Dirbtinė medžiaga nuo putojimo.
E 901		Bičių vaškas (baltas, geltonas)	Natūrali lipnumą reguliuojanti ir glazūravimo medžiaga, nekenksminga, nes organizmas jos nerezorbuoja.
E 902		Kandelila vaškas	Natūrali glazūravimo medžiaga iš dykumų augalų, nekenksminga, nes organizmas jos nerezorbuoja.
E 903		Karnauba vaškas	Natūrali medžiaga, gaunama iš Trithrinax brasiliensis, nevirškinama.
E 904		Šelakas	Natūrali lipnumą reguliuojanti ir glazūravimo medžiaga, derva iš Laccifer lacca vabzdžių išskyrų.
E 905		Mikrokristalizuotas vaškas	Paviršiams apdoroti.
E 912	A	Montano rūgšties esteriai	Natūralus augalinis vaškas.	Citrusų paviršiams apdoroti.
E 914		Oksiduoti polietileniniai vaškai	Dirbtinė glazūravimo medžiaga.	Leidžiama vartoti tik citrusų paviršiams apdoroti.
E 920	Gen	L-cisteinas	Augalinis baltymų struktūrinis elementas. Gali būti genetiškai modifikuotas.	Apdorojami miltai. Išpurena duoną, kepinius ir sustiprina kvapą.
E 927		Karbamidas	Natūralus stabilizatorius.	Leidžiama vartoti tik kramtomojoje gumoje.
E 938		Argonas	Natūralios stumiančios ir pakavimo dujos.
E 939		Helis	Natūralios stumiančios ir pakavimo dujos.
E 941		Azotas	Natūralios stumiančios ir pakavimo dujos, kontaktinio šaldymo priemonė.
E 942		Diazoto monoksidas, Nitrito oksidas	Natūralios dujos, naudojamos nuskausminimui.
E 948		Deguonis	Natūralios stumiančios ir pakavimo dujos.

Saldikliai ir fermentai

Saldikliai skirti tam, kad maisto produktams suteiktų saldų skonį arba jį sustiprintų. Arba dietinėje mityboje gali būti vartojami kaip cukraus pakaitalas. Saldikliai ženklinami nurodant pavadinimą ir E numerį.

E numeris ir pavojingumas		Pavadinimas	Savybės	Vartojimas
E 950		Acesulfamas K	Dirbtinis saldiklis (200 kartų saldesnis už cukrų), atsparus karščiui.
E 951	A, M, Gen	Aspartamas	Dirbtinis saldiklis, sintetiškai gaunamas iš aminorūgščių, fenilanino ir asparagino rūgšties. Neatsparus karščiui. JAV laikomas migrenos, galvos skausmo ir daugybės kitų sveikatos sutrikimų priežastimi. Genų inžinerijos būdu gaminamas tik JAV ir Japonijoje.	Gėrimuose, kramtomojoje gumoje, pieno produktuose, saldiklių tabletėse.
E 952	A	Ciklamatas	Dirbtinis saldiklis.	Gėrimuose ir dietiniuose produktuose diabetikams.
E 953	A, Gen	Izomaltas	Dirbtinis saldiklis. Gali būti gaunamas genų inžinerijos būdu, pagamintas iš kukurūzų.	Saldiklių tabletėse ir šaldytuose produktuose.
E 954	A	Sacharinas	Dirbtinis saldiklis, gali būti kartaus metalo skonio. 500 kartų saldesnis už cukrų.	Desertuose, gėrimuose, marinuotuose agurkuose, salotų padažuose.
E 957	Gen	Taumatinas	Natūralus saldiklis, 1500 kartų saldesnis už cukrų.	Kramtomojoje gumoje, desertuose.
E 959		Neohesperidinas DC	Dirbtinis saldiklis, natūraliai randamas citrusuose.	Pomidorų padažuose ir citrinos gėrimuose.
E 965		Maltitolis, maltitolio sirupas	Cukraus pakaitalas, dirbtinis saldiklis.	Marcipanuose ir saldumynuose.
E 966		Laktitolis	Cukraus pakaitalas, dirbtinis saldiklis. Laisvina vidurius.
E 967		Ksilitolis	Cukraus pakaitalas, dirbtinis saldiklis. Laisvina vidurius.	Kramtomojoje gumoje, saldumynuose.
E 999	A	Kualajos ekstraktai	Natūrali putojimo medžiaga iš medžių žievės, sudėtyje yra saponinų, kurie daro įtaką kraujo krešėjimui.	Ilgą laiką Vokietijoje ir Šveicarijoje buvo uždraustas.
E 1103	Gen	Invertazė	Fermentai, gaminami skystam invertuojamam cukrui gauti.
E 1105	A, Gen	Lizocimas	Konservantas sūriams, greitina pieno rūgimą. Gaminamas iš vištų kiaušinių.
E 1200		Polidekstrozė	Dirbtinis užpildas, gali laisvinti vidurius.
E 1201		Polivinilpirolidonas	Dirbtinė dribsnių susidarymo medžiaga, deklaruoti nereikia.
E 1202		Polivinilpolipirolidonas	Dirbtinė dribsnių susidarymo medžiaga, deklaruoti nereikia.
E 1404	Gen	Oksiduotas krakmolas	Natūrali tirštinimo ir glazūravimo medžiaga. Gali būti gaminama iš genetiškai modifikuotų kukurūzų.
E 1410	Gen	Monokrakmolo fosfatas	Natūrali tirštinimo ir glazūravimo medžiaga.
E 1412	Gen	Dikrakmolo fosfatas	Natūrali tirštinimo ir glazūravimo medžiaga.
E 1413	Gen	Fosfatinto dikrakmolo fosfatas	Natūrali tirštinimo ir glazūravimo medžiaga.
E 1414	Gen	Acetilinto dikrakmolo fosfatas	Natūrali tirštinimo medžiaga ir stabilizatorius.
E 1420	Gen	Acetilintas krakmolas	Natūrali tirštinimo medžiaga ir stabilizatorius.
E 1422	Gen	Acetilintas dikrakmolo adipatas	Natūrali tirštinimo medžiaga ir stabilizatorius.
E 1440	Gen	Hidroksipropilkrakmolas	Natūrali tirštinanti ir stingdanti medžiaga. Gali būti gaminama iš genetiškai modifikuotų kukurūzų.
E 1442	Gen	Hidroksipropildikrakmolo fosfatas	Natūrali tirštinanti ir stingdanti medžiaga.
E 1450	Gen	Krakmolo natrio oktenilsukcinatas	Natūrali tirštinimo medžiaga ir stabilizatorius.
E 1451	Gen	Acetilintas oksiduotas krakmolas	Natūrali tirštinimo bei glazūravimo medžiaga ir užpildas. Gali būti pagamintas genų inžinerijos būdu.
E 1505	Gen	Trietilcitratas	Dirbtinis putų stabilizatorius.	Leidžiama vartoti tik kiaušinių baltymų milteliuose.
E 1518	T, Gen	Glicerolio triacetatai	Dirbtinis stabilizatorius, gali būti gaminamas iš genetiškai modifikuotų sojų.

Įvairūs maisto priedai

E numeris ir pavojingumas		Pavadinimas	Savybės	Vartojimas
E 500		Natrio karbonatas (soda), Natrio vandenilio karbonatas (natronas)	Tešlos kildymo, lipnumą gerinanti medžiaga, mineralinių vandenų sudedamoji dalis, šiandien daugiausia gaminama cheminiu būdu. Didelės dozės gali didinti skrandžio rūgščių sekreciją.	Kepimo milteliuose, šokolade, lydytame sūryje, kakavoje, kaip spalvos stabilizatorius.
E 501		Kalcio karbonatas	Dirbtinė tešlos kildymo medžiaga.	Meduoliuose.
E 504		Magnio karbonatas	Dirbtinė tešlos kildymo, lipnumą gerinanti ir rūgštingumą reguliuojanti medžiaga.
E 507		Druskos rūgštis	Dirbtinė rūgštingumą reguliuojanti medžiaga ir pagalbinė techninė medžiaga. Natūrali yra skrandžio sultyse.
E 508		Kalio chloridas	Valgomosios druskos kalio junginys.
E 509		Kalcio chloridas	Valgomosios druskos kalcio junginys.
E 511		Magnio chloridas	Valgomosios druskos magnio junginys.
E 512		Alavo chloridas	Dirbtinis antioksidantas	Tik konservuose.
E 513		Sieros rūgštis	Dirbtinė rūgštingumą reguliuojanti medžiaga.	Prieskoniams ir gliukozės sirupui gaminti.
E 514		Natrio sulfatas	Sieros rūgšties druskos, žinoma kaip Glauberio druska (vidurius laisvinanti priemonė).
E 515		Kalio sulfatas	Dirbtinė rūgštingumą reguliuojanti medžiaga, didelės dozės laisvina vidurius.
E 516		Kalcio sulfatas	Dirbtinė rūgštingumą reguliuojanti medžiaga.
E 517		Amonio sulfatas	Dirbtinė rūgštingumą reguliuojanti medžiaga.
E 520	A	Aliuminio sulfatas	Dirbtinė rūgštingumą reguliuojanti medžiaga. Aliuminis gali neigiamai veikti organizmą.
E 521	A	Aliuminio natrio sulfatas	Dirbtinė kietinimo medžiaga. Aliuminis gali neigiamai veikti organizmą.
E 522	A	Aliuminio kalio sulfatas	Dirbtinė kietinimo medžiaga. Aliuminis gali neigiamai veikti organizmą.
E 523	A	Aliuminio amonio sulfatas	Dirbtinė kietinimo medžiaga. Aliuminis gali neigiamai veikti organizmą.
E 524		Natrio hidroksidas	Dirbtinė rūgštingumą reguliuojanti medžiaga.	Kepiniams su užgesinta soda, alyvuogių karčiam skoniui pašalinti.
E 525		Kalio hidroksidas	Dirbtinė rūgštingumą reguliuojanti medžiaga.
E 526		Kalcio hidroksidas	Dirbtinė rūgštingumą reguliuojanti medžiaga.
E 527		Amonio hidroksidas	Dirbtinė rūgštingumą reguliuojanti medžiaga.
E 528		Magnio hidroksidas	Dirbtinė rūgštingumą reguliuojanti medžiaga.
E 529		Kalcio oksidas	Dirbtinė rūgštingumą reguliuojanti medžiaga.
E 530		Magnio oksidas	Dirbtinė rūgštingumą reguliuojanti medžiaga.
E 535		Natrio ferocianidas	Dirbtinė lipnumą reguliuojanti medžiaga, stabilizatorius, lengviau sudrėksta druska.
E 536		Kalio ferocianidas	Dirbtinė lipnumą reguliuojanti medžiaga, stabilizatorius, lengviau sudrėksta druska.
E 538		Kalcio ferocianidas	Dirbtinė lipnumą reguliuojanti medžiaga, stabilizatorius, lengviau sudrėksta druska.
E 541	A	Natrio aliuminio fosfatas	Dirbtinė tešlos kildymo medžiaga. Aliuminis gali neigiamai veikti organizmą.
E 551		Silicio dioksidas	Dirbtinė lipnumą reguliuojanti medžiaga, nekenksminga, nes organizmas jos neįsisavina.
E 552		Kalcio silikatas	Natūrali lipnumą reguliuojanti medžiaga. Organizmas jos neįsisavina.
E 553a		Magnio silikatas	Natūrali lipnumą reguliuojanti medžiaga. Organizmas jos neįsisavina.
E 553b		Talkas	Natūrali lipnumą reguliuojanti medžiaga. Organizmas jos neįsisavina.
E 554		Natrio aliuminio fosfatas	Natūrali lipnumą reguliuojanti medžiaga. Organizmas jos neįsisavina.
E 555		Kalio aliuminio silikatas	Natūrali lipnumą reguliuojanti medžiaga.
E 556		Kalcio aliuminio silikatas	Natūrali lipnumą reguliuojanti medžiaga.
E 558		Bentonitas	Natūrali lipnumą reguliuojanti medžiaga, vulkanų kilmės, sudėtyje gali būti šiek tiek arseno ir švino.
E 559		Aliuminio silikatas	Natūrali lipnumą reguliuojanti medžiaga.
E 570	T, Gen	Riebalų rūgštis	Natūralus emulsiklis ir lipnumą reguliuojanti medžiaga.
E 574	Gen	Gliukono rūgštis	Dirbtinė rūgštingumą reguliuojanti medžiaga ir stabilizatorius, apsaugo riebalus nuo sugedimo.	Limonaduose ir saldikliuose.
E 575	Gen	Gliukono-delta-laktonas	Dirbtinė rūgštingumą reguliuojanti medžiaga.
E 576	Gen	Natrio gliuonatas	Dirbtinė rūgštingumą reguliuojanti medžiaga
E 577	Gen	Kalio gliukonatas	Dirbtinė rūgštingumą reguliuojanti medžiaga
E 578	Gen	Kalcio gliukonatas	Dirbtinė rūgštingumą reguliuojanti medžiaga.
E 579	Gen	Geležies-2-gliukonatas	Dirbtinis spalvos fiksatorius.	Tik tamsioms alyvuogėms.
E 585		Geležies-2-laktatas	Dirbtinis spalvos fiksatorius, vartojamas ir kaip vaistas.